Сытный овощной салат с оригинальной заправкой

Name: Сытный овощной салат с оригинальной заправкой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: морковь, нарезанная 4 чашки; репа, нарезанная 4 чашки; пастернак, очищенный и нарезанный 4 чашки; оливковое масло 2 ч. ложки; соль по вкусу; молотый черный перец по вкусу; свежая руккола 6 чашек; козий сыр, измельченный в крошку 30 г; Для заправки: зерна горчицы 1 ч. ложка; соль ¼ ч. ложки; дижонская горчица 1 ст. ложка; яблочный уксус 60 мл; мед 2 ст. ложки; оливковое масло 60 мл

Приготовление: 45 минут

Салат, приготовленный по этому рецепту, может заменить вам основное блюдо как в обед, так и на ужин - такой он сытный, полезный и очень вкусный! А оригинальная заправка к нему станет прекрасным дополнением и подарит превосходный аромат вашему блюду.

Ингредиенты

морковь, нарезанная

4 чашки

репа, нарезанная

4 чашки

пастернак, очищенный и нарезанный

4 чашки

оливковое масло

2 ч. ложки

соль

по вкусу

молотый черный перец

по вкусу

свежая руккола

6 чашек

козий сыр, измельченный в крошку

30 г

Для заправки: зерна горчицы

1 ч. ложка

соль	¼ ч. ложки

дижонская горчица

1 ст. ложка

яблочный уксус

60 мл

мед	2 ст. ложки

оливковое масло

60 мл

Инструкция приготовления

1.
Разогрейте духовку до 220˚C. Нарежьте морковь, репу, пастернак и разложите их на противне с пергаментной бумагой, перемешав с оливковым маслом, солью и перцем. Запекайте в духовке 30-35 минут.
2.
Приготовьте заправку: в маленькой кастрюле на среднем огне подогрейте семена горчицы, непрерывно помешивая, до появления аромата, около 3 минут. Остудите и поместите в блендер. Добавьте соль, дижонскую горчицу, яблочный уксус и мед. Смешайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте оливковое масло. Смешайте ещё раз.
3.
Переложите запеченные овощи в большую миску и залейте 1/4 порцией заправки.
4.
В отдельной большой миске смешайте рукколу и козий сыр. Полейте большим количеством заправки по вкусу и перемешайте. Добавьте запеченные овощи и снова перемешайте.
5.
Разделите по тарелкам и подавайте. Наслаждайтесь!