Суп из жареной мускатной тыквы

Name: Суп из жареной мускатной тыквы
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: оливковое масло первого холодного отжима 2 ст. ложки + чуть-чуть для украшения; морская соль половина ч. ложки; молотый душистый перец 1 ч. ложка; корица (в порошке) половина чайной ложки + плюс присыпка для украшения; свежий тертый имбирный корень / молотый имбирь 3 ч. ложки; яблоки, неочищенные, нарезанных кубиками 2 шт.; тыква, очищенная от семечек и нарезанная кубиками 1 шт. (примерно 5 стаканов); овощной бульон 6 стаканов; молотый черный перец четверть ч. ложки; свежевыжатый сок лимона 1 ст. ложка (можно больше); нарезанная петрушка для украшения четверть стакана

Подготовка: 25 минут Приготовление: 35 минут

Этот веганский крем-суп можно съесть сразу или заморозить в морозильной камере.

Ингредиенты

оливковое масло первого холодного отжима

2 ст. ложки + чуть-чуть для украшения

морская соль

половина ч. ложки

молотый душистый перец

1 ч. ложка

корица (в порошке)

половина чайной ложки + плюс присыпка для украшения

свежий тертый имбирный корень / молотый имбирь

3 ч. ложки

яблоки, неочищенные, нарезанных кубиками

2 шт.

тыква, очищенная от семечек и нарезанная кубиками

1 шт. (примерно 5 стаканов)

овощной бульон

6 стаканов

молотый черный перец

четверть ч. ложки

свежевыжатый сок лимона

1 ст. ложка (можно больше)

нарезанная петрушка для украшения

четверть стакана

Инструкция приготовления

1.
Разогреваем духовку до 200 °С и выстилаем противень (нужен с бортиками) пергаментной бумагой.
2.
В емкости соединяем оливковое масло, соль, душистый перец, корицу, имбирь и перемешиваем до однородной консистенции. Соединяем яблоки и тыкву с пряностями до равномерного покрытия и выкладываем слоем на противень. Жарим 25 мин. (до полной готовности).
3.
Наливаем в блендер 2 стак. бульона; добавляем 1/3 приготовленной тыквы и яблок и взбиваем до однородного состава, если необходимо, добавляем бульон. Переливаем смесь в суповую кастрюлю и повторяем манипуляцию еще дважды с бульоном, тыквой и яблоками, которые остались. Ставим кастрюлю на слабый огонь.
4.
Добавляем четверть ч. ложки соли, перец, сок лимона.
Украшаем блюдо оливковым маслом, корицей, петрушкой.
5.
Подаем суп теплым. Остатки можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 суток / в морозилке до 3 месяцев.