Овощная лазанья с кабачками и баклажанами

Name: Овощная лазанья с кабачками и баклажанами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Баклажан 1 шт. (небольшой); Соль 0.5 ч.л.; Масло оливковое 1 ст.л.; Лук репчатый 1/2 шт.; Чеснок 2 зуб.; Перец черный 0.5 ч.л.; Орегано 0.5 ч.л.; Помидоры в собственном соку консервированные 450 г (500-600 гр свежих); Базилик 1 веточка; Рикотта 150 г (альтернатива - мягкий творог); Масло оливковое 1 ч.л. (смазывать им форму); Кабачок 1 шт. (средний); Моцарелла 150 г

Подготовка: 30 минут Приготовление: 1 час и 30 минут

В этой вегетарианской лазанье присутствуют кабачки, баклажаны, томатный соус. На приготовление блюда не придется потратить много сил времени, а результат превзойдет все ваши ожидания. Лазанью можно готовить со свежими сезонными овощами и зимой, когда кабачки и баклажаны понадобится заранее очистить и слегка протушить перед тем как запекать. Не забудьте подготовить форму размером 20 Х 20 см или соответствующую по формату.

Готовим итальянскую лазанью с кабачками и баклажанами

Ингредиенты

Баклажан

1 шт. (небольшой)

Соль

0.5 ч.л.

Масло оливковое

1 ст.л.

Лук репчатый

1/2 шт.

Чеснок

2 зуб.

Перец черный

0.5 ч.л.

Орегано

0.5 ч.л.

Помидоры в собственном соку консервированные

450 г (500-600 гр свежих)

Базилик

1 веточка

Рикотта

150 г (альтернатива - мягкий творог)

Масло оливковое

1 ч.л. (смазывать им форму)

Кабачок

1 шт. (средний)

Моцарелла

150 г

Инструкция приготовления

1.
Нарезаем все овощи. Кабачки и баклажаны - кружками 0,5-1 см.
2.
Баклажанные кружки раскладываем на бумажном (полотняном) полотенце и чуть-чуть солим. Выдерживаем их 15 мин. Заметьте: баклажаны и кабачки в данной версии приготовления лазаньи запекаются как можно недолго, они сберегают форму.
Ваша лазанья готовится не в сезон? В таком случае перед нарезкой очищаем кабачок и баклажан от кожуры, нарезаем кружками и тушим их с 2-4 ст. ложками воды, накрытыми крышкой в течение 7-10 мин. Далее следуем инструкции.
3.
Лук, чеснок нарезаем и обжариваем на масле (разогреть на огне) до мягкости, в течение 2 мин.
4.
Вводим в сковороду помидоры, соль, перец, орегано, перемешиваем и доводим до кипения. Готовим соус 10-15 мин. на слабом пламени, время от времени помешивая.
5.
Рикотту соединяем с предварительно измельченным базиликом. Моцареллу натираем на терке или мелко нарезаем.
6.
Разогреваем духовку до температуры 175 градусов и формируем лазанью. Дно формы (предварительно смазываем маслом) слегка выстилаем томатным соусом.
7.
Поверх соуса отправляем 2 листа лазаньи.
8.
Теперь - слой овощей (1/2 подготовленного объема).
9.
На овощи выкладывается рикотта. Накрываем 2-мя листами лазаньи.
10.
Выкладываем 1/2 оставшегося соуса из томатов, овощи (которые остались), листы пасты, в завершение – соус из томатов. По верху рассыпаем измельченную моцареллу.
11.
Покрываем заготовку фольгой (она не должна контактировать с сыром) и отправляем в духовку.
12.
Выпекаем под фольгой в течение 35 мин., далее удаляем ее и запекаем теперь 25 мин.
13.
Позволяем блюду слегка остыть, нарезаем порциями и подаем на стол.