Крепы: как приготовить французские блинчики

Name: Крепы: как приготовить французские блинчики
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: мука 2 стакана; молоко 2 стакана; яйцо 2 шт.; сахар 1 ч. ложка; сливочное масло 2 ст. ложки; сахар 1/3 стакана; лимонный сок 1/4 стакана; сливки (жирность 33%) 3 ст. ложки

Подготовка: 30 минут Приготовление: 40 минут

Во Франции с удовольствием пекут блины из бездрожжевого теста – их называют крепы. Крепы пекут из пшеничной муки, из гречневой или каштановой муки (несладкий вариант) с самыми экзотическими начинками вроде кровяной колбасы. Тесто для крепов жидкое, в него вводят побольше яиц (поэтому оно не рвётся). И еще одна особенность: в тесто добавляют не растительное, а предварительно растопленное сливочное масло.

Ингредиенты

мука

2 стакана

молоко

2 стакана

яйцо

2 шт.

сахар

1 ч. ложка

сливочное масло

2 ст. ложки

сахар

1/3 стакана

лимонный сок

1/4 стакана

сливки (жирность 33%)

3 ст. ложки

Инструкция приготовления

1.
В объемную миску просеиваем муку, сахар и соль (щепотка), формируем в центре углубление. В отдельной посуде взбиваем яйца, молоко и ½ стакана воды. Деликатно вливаем смесь в углубление в миске с мукой, постоянно помешивая венчиком, пока не образуется однородная масса. Вводим растопленное масло, снова перемешиваем, закрываем и отправляем в холодильник на 10 минут.
2.
Накаляем крупную сковородку с антипригарным покрытием. Выпекаем на ней тонкие блины. Укладываем их стопкой на тарелку, прокладывая каждый блинчик листами промасленной бумаги. Сверху накрываем листом фольги.
3.
Готовим соус: в сотейнике на слабом пламени топим сливочное масло, вводим сахар и лимонный сок, готовим, беспрестанно помешивая. Состав должен карамелизироваться (приобретет коричневатый оттенок и чуть-чуть загустеет). Убираем сотейник с огня, вводим сливки и перемешиваем.
4.
Складываем каждый блинчик пополам, снова пополам, чтобы получился треугольный рожок. Поливаем сливочным соусом и сразу же подаем на стол.