Яркое картофельное пюре с паровой рыбой и спаржей

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г филе белой рыбы (у нас тилапия)
• 1/2 лимона
• 4 ст.л. оливкового масла
• горсть мелконарубленной зелени петрушки
• 1 ч.л. цедры лимона
• соль
• 300 г картофеля ( у нас вителот, фиолетовый картофель)
• 100 г сливок или сметаны
• соль
• небольшой пучок (около 20 штук) зеленой спаржи

Приготовить соус из лимонного сока, оливкового масла, мелконарубленной петрушки.

Посолить по вкусу, добавить измельченную лимонную цедру. Оставить настаиваться.

Очистить картофель и отварить в подсоленной воде. Добавить сливки и сделать из картофеля пюре. Поставить в теплое место.

Рыбу посолить, сбрызнуть лимоном, приготовить на пару или в микроволновке. 

Спаржу отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, вынуть и опустить на пару секунд в холодную воду, чтобы сохранить зеленый цвет.

Выложить на порционную тарелку картофельное пюре, рыбу, спаржу и полить приготовленным соусом.

Пюре из фиолетового картофеля мало чем отличается от обычного, разве что немного слаще на вкус. Так что можно повторить и с обычной картошкой). опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках