Ароматные тыквенные булочки

На 15 шт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150г тыквенного пюре
• 125 г цельного молока
• 200 г закваски
• 300 г пшеничной муки
• 60 г несоленого масла комнатной температуры
• 40 г мелкого сахарного песка
• 10 г соли
• 2 желтка + 1 яйцо
• + 1 среднее яйцо, взбитое со щепоткой соли, для глазури
• + мука на посыпку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тыквенное пюре:
Тыкву, очистив от сердцевины, но не очищая от шкурки режем на куски и готовим в пароварке в течении 30 минут. Даем тыкве остыть. И снимаем мякоть со шкурки и режем на куски. 
С помощью блендера (или сита) превращаем нашу пропаренную тыкву в пюре.

Замес:

Замесите тесто и оставьте подниматься на 1 час в теплом месте, прикрыв миску полотенцем.

Формовка и выпечка булок:

Закругленной стороной скребка вывалите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 15 частей для булочек.
Каждый кусок теста сформируйте в булку, то есть по очереди завернуть края к центру теста и хорошенько прижать пальцами, поворачивая шарик. Переверните шарик и прокатайте его между ладонями, разглаживая швы.

Сделайте надрезы по краю булочек, не доходя до центра. Серединку вдавить пальцем.
Уложите заготовки на противень (если не поместятся — то на несколько) на достаточном расстоянии друг от друга.

Оставьте подниматься на 1 час под полотенцем, после чего смажьте каждую булку яичной глазурью и вставьте в центр кусочки орешков, имитируя черешок тыквы. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 8-10 минут, пока корочка не станет золотистой. опубликовано econet.ru