Полезные кулинарные таблицы

Источник: cooktips.ru 21590

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления. Еда и рецепты: Представляем Вам справочные кулинарные таблицы (продолжительности тепловой обработки некоторых пищевых продуктов; сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов; Таблица норм воды и соли для приготовления рассыпчатых и вязких каш (на 2 стакана крупы).

Таблица продолжительности тепловой обработки некоторых пищевых продуктов

Наименование продуктов	Варка	Жарка	Тушение
Баклажаны	-	15 мин.	25 мин.
Вермишель	15 мин.	-	-
Горох сухой	50-80 мин.	-	-
Гречневая крупа	1 час	-	-
Картофель	30 мин.	20 мин.	50 мин.
Капуста свежая	30 мин.	-	80 мин.
Капуста квашеная	50 мин.	-	1,5-2 часа
Кабачки	15 мин.	10 мин.	25 мин.
Лапша	30 мин.	-	-
Лук репчатый	-	15 мин.	20 мин.
Морковь	30 мин.	15 мин.	20 мин.
Макароны	30 мин.	-	-
Манная крупа	12 мин.	-	-
Перловая крупа	1,5 часа	-	-
Пшеничная крупа	50 мин.	-	-
Петрушка	25 мин.	15 мин.	20 мин.
Рисовая крупа	30-40 мин.	-	-
Свекла	1,5 часа	-	1 час
Фасоль, чечевица	1,5 часа	-	-

Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов

Наименование продуктов	Средний вес (в гр.)
Наименование продуктов	1 стакан	1 ст. ложка	1 ч. ложка
Молоко	200	30	15
Масло растительное	180	25	12
Масло сливочное	180	25	12
Уксус	200	30	15
Вино столовое	200	30	15
Томатная паста	200	30	15
Сахар	220	35	18
Сухари молотые	120	15	8
Мука пшеничная	170	20	10
Какао	180	20	10
Кофе	200	25	12
Соль	220	35	18
Крупа гречневая	200	30	15
Крупа перловая	230	35	18
Крупа пшеничная	220	35	18
Крупа манная	200	30	15
Рис	200	30	15
Горох	200	30	15
Фасоль	200	30	15

Таблица норм воды и соли для приготовления рассыпчатых и вязких каш (на 2 стакана крупы)

Каша	Рассыпчатая		Вязкая
Каша	вода	соль	вода	соль
Гречневая	3 стак.	0,3 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Перловая	4 стак.	0,5 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Пшенная	3,5 стак.	0,3 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Пшеничная	4 стак.	0,5 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Рисовая	4 стак.	0,5 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Ячневая	4 стак.	0.5 ст. л.	5 стак.	0,5 ст. л.
Манная	-	-	6 стак.	0,5 ст. л.