Баклажаны по-каталонски: просто и вкусно!

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Помидор 1 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Масло оливковое 30 г
• Сыр  панир 100 г
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрежьте на две части и аккуратно вырежьте середину.

Мелко нарежьте луковицу, чеснок пропустите через пресс и обжарьте на оливковом масле. Мякоть баклажана также измельчите и отправьте на сковородку. Протушите около 3 минут и снимите с огня. Нарежьте помидор и сваренные вкрутую яйца, добавьте в начинку, туда же отправьте немного зелени и 50 г натертого сыра.

Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте приправы по вкусу. Наполните получившейся начинкой половинки баклажанов.

Посыпьте их тертым сыром и на 20-30 минут отправьте запекаться в духовку. Чтобы сыр не горел, верх минут на 15 прикройте фольгой. Приятного аппетита! опубликовано econet.ru