Английский пирог с рыбой и горошком от Джейми Оливера

• 1 кг картофеля
• 1 лимон
• 40 г сливочного масла
• 400 г зеленого горошка
• 2 морковки
• 2 луковицы
• оливковое масло
• 500 мл молока
• 2 филе семги по 150 г
• 2  филе белой рыбы по 100 г
• 60 г муки
• 100 г  шпината
• 1 ч. л. с горкой горчицы
• 120 г отварных очищенных креветок или мяса криля
• 40 г сыра чеддер

Крупно нарежьте картофель. Варите в подсоленной воде 15 минут, до готовности. Слейте и разомните, добавив по щепотке соли и перца, цедру лимона и сливочное масло.

Насыпьте в дуршлаг горошек, обдайте кипятком и быстро прокрутите в комбайне. Добавьте в пюре, слегка перемешайте, чтобы получились разводы, и отставьте.

Порубите морковь и лук. Поставьте на небольшой огонь жаропроч- ную сковороду (30 см в диаметре), плесните оливкового масла и жарь- те овощи 15 минут, перемешивая. Они должны стать мягкими, но не подрумяниться.

Тем временем поставьте на средний огонь молоко. Когда оно начнет закипать, опустите в него оба вида рыбного филе и варите 10 минут, до готовности. Выньте рыбу шумовкой и пере- ложите на тарелку. Снимите молоко с огня.

Разогрейте духовку до 180 °С. Всыпьте в сковороду с морковью муку, по одному половнику влейте молоко, постоянно перемешивая. Добавьте шпинат и перемешивайте, пока он не размякнет, затем приправьте и положите горчицу. Разделите рыбу на хлопья и добавьте в молочную смесь вместе с креветками (их лучше предварительно разморозить и обсушить), соком половины лимона и тертым сыром; аккуратно перемешайте.

Выложите сверху пюре, разровняйте, сделав вилкой легкий узор, и поставьте в духовку на 30—40 минут, чтобы пирог подрумянился.

опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet