Восхитительный кисло-сладкий соус из фиников и тамаринда

Как приготовить вегетарианский домашний соус из тамаринда и фиников

Мы давно мечтали приготовить кисло-сладкий соус дома. Но я никак не могла найти подходящий рецепт, почти во всех были уксус и соевый соус, к которым я отношусь, мягко выражаясь, с большим подозрением.

Тамаринд — кислая приправа, плоды тамариндового дерева. В интернете большое предложение этой восточной приправы, которая становится все более и более популярной в странах Запада, так что очень рекомендую попробовать этот соус.

Ингредиенты:

• тамаринд 50 гр.
• вода 450 мл.
• финики без косточек 150 гр. (нарезать на кусочки)
• сахар 2 чайные ложки
• соль 1/2 чайной ложки
• молотый кумин 1/2 чайной ложки
• паприка 1/4 чайной ложки
• натертый свежий имбирь 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Варим тамаринд в кипящей воде 10 минут. Я положила весь кусок, он разделился на части только в воде.

2. Процеживаем воду с тамариндом через сито, протираем всю мякоть в воду, в сите остаются семена, волокна, в общем, то, что не проходит через сеточку.

3. Теперь к тамариндовой воде добавляем остальные ингредиенты.

4. Варим на среднем огне, без крышки, минут 15-20.

5. В конце я предлагаю поработать погружным блендером, чтобы соус стал более однородным.

6. Подаем с любыми жареными закусками.

Соус действительно получается кислым, сладким и еще острым! Просто праздник вкуса. Очень удачно сочетается с овощами гриль.

Готовьте с любовью! econet.ru

Автор: Римма Хохлова