Восхитительный весенний суп из кольраби

на 4 порции:

• 1 большая луковица
• 1 большая кольраби
• 1 кабачок цуккини
• 1 лук-порей (белая часть)
• 50 г шпината
• 100 г сливок
• 750 мл воды
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, перец
• редиска, зелень, гренки для подачи

Как приготовить:

Кольраби очистить и нарезать брусочками.

Лук нарезать кубиками. Кабачок и порей нарезать кружочками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, припустить в нем лук, кольраби, кабачок.

Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить лук-порей и варить на маленьком огне 20 минут.

За несколько минут до готовности добавить к овощам шпинат. Снимите с огня, добавьте к супу сливки, взбейте блендером до гладкости. Прогрейте суп на огне, не доводя до кипения.

Подавайте, украсив мелко нарезанной редиской, зеленью. Вкусно с крутонами или тертым твердым сыром.опубликовано econet.ru

Приятного аппетита! Готовьте с любовью! Эконет